Рибата е изключително здравословна и високопротеинова храна, а нейното присъствие поне веднъж седмично в хранителното ни меню е препоръчително. Интересни статистики сочат, че народите, които хапват риба и морски дарове в изобилие, са с по-висока средна продължителност на живот и с по-малко сърдечносъдови и ракови заболявания.
Българският народ, за съжаление, консумира много по-малко риба от своите средиземноморски съседи – гърци, турци, албанци, хървати, което е едно от възможните обяснения за високата честота на инсулти, инфаркти и други сърдечносъдови заболявания в България.
Рибата е богата на омега 3-мастни киселини, незаменимите аминокиселини фенилаланин, лизин, триптофан, метионин, треонин, хистидин и други, които нашето тяло не може само да произведе и се налага да си набавя отвън.
Съдържа витамини – A, B1, B2, B12 (в рибния хайвер и в черния й дроб), C, D, E, K, PP. А от микроелементите в състава й влизат калий, магнезий, фосфор, сяра и макроелементите: цинк, йод, кобалт, мед, селен, манган, флуор.
Честото похапване на риба осигурява много ползи за здравето. Една от тях е помощ в борбата с наднорменото тегло. Дори тлъстите риби (сьомга, скумрия), съдържат по-малко от 200 калории в 90 г.
Помага и за добрата памет – омега-3, както и омега-6 мастните киселини са известни още под названието „незаменими“. Причината за това е, че организмът не може да ги възпроизведе и трябва да си ги набави чрез храната. Рибата съдържа оптималното количество витамин D, необходимо за доброто състояние на костната система.
Ако похапвате често риба, няма да имате и анемия. Морската храна е една от най-богатите на желязо храни. Тя подобрява тонуса и настроението. Това си качество рибата дължи на солидното количество витамин B12.
Три вида риба са сред най-консумираните в света. Те са и с най-големи здравословни ползи. Това са риба тон, сьомга и скумрия.
Риба тон е източник на някои витамини от група В – B3 и B6, и минерали като магнезий, фосфор, калий и селен. Тя е сред най-нискокалоричните риби и същевременно е изключително полезна. Мастните киселини омега-3 и омега-6 намаляват нивата на холестерола в кръвта, както и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и коронарна болест на сърцето.
Сьомгата също е източник на редица ценни вещества. Богата е на витамините А, E и D, омега-3 мастни киселини, витамини от група B и други основни полезни вещества. Полезна е сьомгата за косата и кожата. Този вид риба е безспорен деликатес. Освен това може да бъде приготвена по всякакъв начин – на пара, задушена, пушена, печена на скара, на фурна или панирана. За любителите може да се сервира и сурова в суши.
Скумрията е най-разпространената и най-консумираната риба в България. Тя е тлъста риба, в нея има много протеини, които се усвояват 3 пъти по-бързо от тези на говеждото месо. Може да се причисли към диетичните продукти, защото е нискокалорична. Ненаситените мастни киселини, които се съдържат в големи количества в скумрията, допринасят значително за укрепване на клетъчната мембрана, защото активно неутрализират свободните радикали. Тези мастни киселини са най-важният елемент, който изпълнява роля на антиоксидант.
Съдържа селен, който ни чисти от живака
В последите години мнозина ограничават консумацията на риба, тъй като се опасяват от постоянните предупреждения за все по-високи нива на тежки метали, които застрашават здравето. Нивата на живак в рибата отдавна не са тайна. Най-сериозна се оказва опасността за малките деца, бременните жени и кърмачките. Но доколко тази информация е вярна, малцина могат да кажат със сигурност.
В природата живакът се натрупва на най-различни места, като дъната на реки и морета. Оттам става неделима част от хранителната верига. Така той попада все по-често и в по-големи количества в телата на животните. Специалистите твърдят, че колкото по-голяма е една риба, толкова повече живак се съдържа в нея, тъй като тя поглъща по-малки рибки, които в себе си също имат живак.
Изследванията от последните години обаче показват, че не е чак толкова опасно да приемаме големи количества риба. Това се обуславя от съдържащия се в рибата селен, който се свързва с живака и не позволява на тялото да го натрупва. Всъщност, именно рибните продукти са тези, в които има най-много селен.
